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SLONGO, A. P.; ROSENTHAL, A.; MATHIAS, S. P.; VICENTE, J.; GASPAR, A.; DELIZA, R.; ARAGÃO, G. M. F. Efeito do processo de alta pressão hidrostática na oxidação lipídica (tba e índice de peróxido) de presunto suíno. In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 7., 2007, Campinas. Ciência e tecnologia de alimentos em benefício a sociedade: ligando a agricultura à saúde. Campinas: SBCTA: Unicamp/FEA, 2007. 1 CD-ROM.

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Registros recuperados : 33

Biblioteca

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	CNPAB (1)

Autor

	MATHIAS, S. P. (31)
	ROSENTHAL, A. (31)
	DELIZA, R. (24)
	SLONGO, A. P. (20)
	GASPAR, A. (12)

	ARAGÃO, G. M. F. (7)
	ARAGÃO, G. M. F. de (6)
	FERREIRA, J. C. S. (6)
	BONFIM, R. C. (3)
	VICENTE, J. (3)
	CAMARGO, L. M. A. Q. (2)
	LEAL JUNIOR, W. F. (2)
	STEPHAN, M. P. (2)
	TASHIMA, L. (2)
	ARAGAO, G. M. F. (1)
	AURIEMA, B. E. (1)
	AZEVEDO, T. L. (1)
	BARBOSA, C. (1)
	BECHARA, H. M. (1)
	CALADO, V. M. de A. (1)

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Assunto

	Alta pressão hidrostática (23)
	Presunto de peru (11)
	Análise sensorial (5)
	Presunto (5)
	Presunto suíno (4)

	Cor instrumental (3)
	Vida de Prateleira (3)
	Bactérias produtoras de ácido láctico (2)
	Consumidor (2)
	Cor (2)
	High hydrostatic pressure (2)
	Oxidação lipídica (2)
	Preferência do consumidor (2)
	Presunto fatiado (2)
	Presunto suíno cozido (2)
	Processamento (2)
	Textura (2)
	Transglutaminase microbiana (2)
	Alta Pressão Hidrostática (1)
	Alta pressão (1)

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Tipo

	Resumo em Anais de Congresso (12)
	Artigo em Periódico Indexado (6)
	Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica (5)
	Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas (5)
	Artigo em Anais de Congresso (3)

Orientação de Tese de Pós-Graduação (1)

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Circulação/Nível

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	A - 1 (2)
	B - 1 (2)
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Ano

	2020 (1)
	2017 (1)
	2015 (1)
	2014 (1)
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	2012 (2)
	2011 (1)
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	2007 (16)

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Registros recuperados : 32

Tipo: Comunicado Técnico/Recomendações Técnicas

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Tipo: Artigo em Periódico Indexado

Circulação/Nível: B - 1

Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.

Tipo: Resumo em Anais de Congresso

Circulação/Nível: -- - --

Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.

Tipo: Artigo em Periódico Indexado

Circulação/Nível: B - 1

Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.

Tipo: Resumo em Anais de Congresso

Circulação/Nível: -- - --

Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.

Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica

Circulação/Nível: -- - --

Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.

Tipo: Resumo em Anais de Congresso

Circulação/Nível: -- - --

Biblioteca(s): Embrapa Agroindústria de Alimentos.

Tipo: Resumo em Anais de Congresso

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Tipo: Orientação de Tese de Pós-Graduação

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10.

Tipo: Artigo em Anais de Congresso

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11.

Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica

Circulação/Nível: -- - --

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12.

Tipo: Artigo em Periódico Indexado

Circulação/Nível: B - 4

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Tipo: Resumo em Anais de Congresso

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14.

Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica

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Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica

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Tipo: Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica

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17.

Tipo: Resumo em Anais de Congresso

Circulação/Nível: -- - --

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18.

Tipo: Resumo em Anais de Congresso

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19.

Tipo: Artigo em Anais de Congresso

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20.

AURIEMA, B. E.; CORREA, F. J.; GUIMARÃES, J. de T.; SOARES, P. T. dos S.; ZONTA, E.; ROSA, R. C. C.; ROSENTHAL, A.; LUCHESE, R. E.; ESMERINO, E. A.; MATHIAS, S. P. Green Banana Biomass: Physicochemical and functional properties and its potentialas a fat replacer in a chicken mortadella. LWT. Food Science and Technology, v, 140, 110686, p. 1-9, Apr. 2021.

Tipo: Artigo em Periódico Indexado

Circulação/Nível: A - 1

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Registros recuperados : 32